Талдом

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг.

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг.
Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг.
Уханов Вячеслав Владиславович, генеральный директор
на Флагма с 22 октября 2013
Продам

Камеры Термодымовые Горячего копчения модели КТД до 1000 кг

Современные термодымовые камеры модель КТД, для получения копчёных продуктов в промышленных условиях.

Данные термодымовые камеры предназначены для Горячего копчения с температурой в камере +40...+125 °С.

Исполнение корпуса камеры:
Вариант №1 (полностью черн. металл)
Вариант №2 (Комбинированная, внутри-нерж. Сталь/ наруж. черн. металл)
Вариант №3 (Полностью Нерж. Сталь)

Копчение представляет собой совокупность технологических приёмов, включающих предварительный посол продовольственного сырья, его термическую обработку, обезвоживание, обработку органическими веществами (в форме дымо-воздушной смеси или бездымной среды) образующимися при неполном сгорании древесины.

Копчение создаёт специфические характерные признаки копчёного продукта:
- цвет,
- аромат,
- вкус,
- консистенцию, а при холодном копчении ещё и устойчивость в хранении.

Копчение применяется для обработки мясного и рыбного сырья, используется в сыроделии, технологии комбинированных продуктов (рыбо-растительных, мясо-растительных, аналогов морепродуктов и т. д.).

Свойства и качество получаемого копчёного продукта зависит:
- от вида и физического состояния используемого сырья;
- его технологической подготовки;
- степени подсушивания перед копчением;
- химического состава и количества коптильных компонентов в коптильной среде;
- температуры, влажности, скорости движения коптильной среды и её распределения в коптильной камере.

Поэтому выбору используемой коптильни и способа копчения пищевых продуктов уделяется большое внимание при изготовлении копчёностей.

Копчение можно проводить как в домашних, так и в промышленных условиях.

Однако высокого качества копчения в домашних условиях достигнуть очень трудно.

Самым лучшим копчёным продуктом считаются рыба или мясо, приготовленные в промышленных условиях, когда для их приготовления применяется коптильня промышленная.

Такая коптильня промышленная обычно имеет систему автоматического регулирования температуры, влажности, времени обработки исходного продукта в камере и отличается универсальным режимом работы и модульностью конструкций.

Коптильня имеет; - коптильную камеру, в которой проводится собственно копчение и вспомогательные устройства:
- для выработки дыма;
- для подачи, распределения и отсоса дымовоздушной смеси;
- для нагрева и охлаждения воздуха;
- для транспортирования продукта;
- для санитарной обработки,
- контрольно-измерительных и управляющих приборов.

Основная техническая характеристика коптильни – рабочая вместимость коптильной камеры.

При ранжировании способов копчения в коптильне учитываются только факторы процесса обработки коптильными компонентами (собственно копчения).

В состав входит:
- Дымовая моноблочная установка;
- Мойка полуавтоматическая.

Контроль параметров:
- Темп. внутри камеры;
- Темп. внутри продукта;
- Влажность;
- Время работы;

Режим работы камеры – полуавтоматический.

Дополнительные опции:
- Загрузочная рама;
- Комплект вешал;
- Крючки;
- Шампура;
- Полурамки;
- Полусетки.
- Зонт вытяжной

Срок изготовления 35-45 рабочих дней.

  просмотров: 317
Обновлено: 14 августа 2018, 11:20
Похожие объявления
... до 1000 кг Современные термодымовые камеры модель КТДУ, для получения ... промышленных условиях. Данные универсальные...
ХолодПрофи, ООО, Талдом
... КВСХК 500 на базе термодымовой камеры; Габариты камеры (дл*шир.*выс ... Температура в камере 15...35С; Загрузка камеры не более...
ХолодПрофи, ООО, Талдом
... 1200x600x850 мм.; (2 шт.); - Камера термодымовая КТД-250, загрузка 250 ... мясо-молочный (10 шт.) - Камера холодильная...
ХолодПрофи, ООО, Талдом
... для КТД 250 -1шт.; - Камера термодымовая КТД-250 (мощность 15 ...
ХолодПрофи, ООО, Талдом
... . (мощность 0,7 кВт), - камера термодымовая КТД-50 – 1 шт ...
ХолодПрофи, ООО, Талдом
×
×
Флагма* Сайты 52 страны
×
×
×